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El sommelier Pablo Rivero, dueño de la tradicional parrilla de culto Don Julio, presenta su meditada carta de vinos, con la intención de acompañar las mejores carnes con los más selectos vinos argentinos de cada región del país.
Asi, a la hora de abrir el apetito, quizá en una de las mesas de la vereda, a la sombra de los árboles centenarios de Palermo, la recomendación es un espumante como Cruzat Larrain Nature, o bien un rosado veraniego: Crios Rose. Para los mediodías tibios y florales de la primavera porteña, lo indicado será un Matambrito de Cerdo con un Malbec Weinert Estrella 1977 o sino Yacochuya 2004. Pero si el paladar solicita Cabernet Sauvignon, nada mejor que Tikal Jubilo 2003 o Enzo Bianchi Grand Cru 2002.
Y para el postre, una Mousse Helada de Limón y Naranja, maridada con Finca La Anita Semillon 2007. Además, el sommelier cada día recomienda un vino por copa diferente.
Como valor agregado, Don Julio ostenta la trayectoria de su
equipo de cocina, una cava magnifica con etiquetas únicas y sobre todo, esa
sensación de estar en la casa de algún amigo, una cualidad propia de su
ambiente distendido y cordial, en donde se destacan las botellas vacías de sus
vinos especiales, firmadas por quienes las compartieron y exhibidas en los
estantes, como emblema de esos buenos momentos.
En Guatemala y Gurruchaga / 4832-6058 / 4831-9564 / parrilladonjulio@hotmail.com.
Abierto mediodía y noche todos los días del año.
Del.icio.us
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